Os rolinhos de berinjela são uma verdadeira explosão de sabor e cremosidade, perfeitos tanto como acompanhamento quanto como prato principal. As fatias de berinjela são grelhadas até ficarem macias, embrulhando um recheio rico de ricota, mussarela e parmesão, realçado com a frescura do manjericão e mergulhado em um delicioso molho marinara. Para aqueles que buscam uma textura extra crocante, uma camada de farinha de rosca ou panko pode ser adicionada.
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 200 g de ricota
- 150 g de mussarela ralada
- 50 g de parmesão ralado
- 1 xícara de molho marinara
- Folhas de manjericão picadas a gosto
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a versão crocante (opcional):
- 1 ovo
- Farinha de rosca ou panko para empanar
Modo de preparo
1. Prepare a berinjela
Corte as berinjelas em fatias finas no sentido longitudinal. Grelhe, asse ou refogue as fatias até que fiquem suficientemente macias, facilitando a montagem dos rolinhos de forma prática.
2. Faça o recheio
Em uma tigela, combine a ricota, a mussarela, o parmesão e o manjericão picado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um toque de azeite. Se preferir, adicione um ovo batido para oferecer uma melhor consistência ao recheio.
3. Monte os rolinhos
Coloque uma porção da mistura de queijos na extremidade de cada fatia de berinjela e enrole com cuidado, formando os rolinhos.
4. Prepare para assar
Em uma assadeira, espalhe um leve fio de molho marinara no fundo e disponha os rolinhos. Para a versão crocante, passe cada rolinho primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca ou panko antes de colocá-los na assadeira.
5. Leve ao forno
Preaqueça o forno a 190 °C e asse por cerca de 15 minutos, ou até que o recheio esteja bem aquecido e a superfície esteja levemente dourada.
Como servir
Sirva os rolinhos quentes, irrigados com mais molho marinara e decorados com folhas frescas de manjericão. Eles são perfeitos para acompanhar saladas, massas ou arroz, podendo ser a estrela da refeição ou uma entrada refinada.
Fonte: Portal Hortolândia
