Prepare-se para surpreender seu paladar com estes anéis de abobrinha com parmesão, uma alternativa saudável e deliciosa para um petisco crocante. Ao assar, as rodelas de abobrinha transformam-se em anéis dourados e saborosos, temperados com azeite, pimenta-do-reino e uma generosa camada de queijo parmesão, criando uma combinação perfeita de texturas entre o crocante por fora e a maciez por dentro.
Não despreze o centro das abobrinhas, que é aproveitado em um creme saboroso, levemente refogado com alho, ideal para acompanhar os anéis crocantes. Esta receita é simples e não requer farinha ou fritura, tornando-a uma opção leve e cheia de sabor.
Ingredientes
Para os anéis
- 3 abobrinhas italianas médias, aproximadamente 600 g
- 20 g de queijo parmesão ralado fino
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Para o creme de abobrinha
- Miolos das 3 abobrinhas
- 1 dente pequeno de alho amassado
- Parte do azeite utilizado na receita
- ¼ de colher (chá) rasa de sal (cerca de 1 g)
- Pimenta-do-reino a gosto
Passo a passo para os anéis de abobrinha
- Inicie preaquecer o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga ou tapete de silicone.
- Lave as abobrinhas e seque-as bem. Corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Retire o centro de cada rodela utilizando um cortador pequeno, formando os anéis.
- Guarde os miolos para o creme.
- Se as rodelas estiverem úmidas, seque-as delicadamente com papel toalha.
- Coloque os anéis em uma tigela, adicione cerca de 2 colheres (chá) de azeite, pimenta-do-reino e o parmesão. Misture com cuidado para que o queijo se espalhe uniformemente. Evite adicionar sal nesta etapa.
- Distribua os anéis na assadeira, de forma que não se sobreponham.
- Asse por cerca de 25 a 30 minutos, até que a abobrinha esteja macia e o queijo dourado. Se for necessário, gire a assadeira após 15 minutos para um cozimento uniforme.
Como preparar o creme de abobrinha
Aproveite enquanto os anéis assam para preparar o creme com os miolos da abobrinha.
- Aqueça o restante do azeite em uma frigideira em fogo médio.
- Adicione o alho e refogue por cerca de 20 segundos até liberar o aroma.
- Acrescente os miolos da abobrinha, tempere com sal e pimenta-do-reino, e refogue por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente até que fiquem levemente dourados.
- Transfira a mistura para um mixer ou liquidificador e bata até obter um creme suave.
- Sirva o creme quente, ao lado dos anéis crocantes.
Segredos para um parmesão crocante
Para garantir que os anéis fiquem crocantes, evite colocar os anéis muito próximos na assadeira. Durante o cozimento, a abobrinha libera água, e se os anéis estiverem amontoados, o vapor poderá impedir o douramento.
Outro ponto importante é que as abobrinhas devem ser bem secas antes do tempero. O parmesão ralado fino adere melhor e resulta em uma camada crocante e dourada.
A versão na air fryer
Se preferir, você pode fazer os anéis na air fryer. Coloque-os no cesto, sem sobrepor, e asse a cerca de 200 °C por 12 a 18 minutos. Comece a verificar a partir de 12 minutos, e se necessário, faça em etapas para evitar a sobrecarga do cesto.
Informações da receita
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: cerca de 45 minutos
- Rendimento: dado não informado
- Porção: 100 g
- Calorias: 63 kcal por porção
- Dieta: sem glúten e vegetariana
Fonte: Portal Hortolândia
