A coxinha de frango com massa de batata é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira. A batata deixa a massa mais leve, macia e saborosa, enquanto o recheio de frango desfiado com requeijão garante uma cremosidade irresistível. Ideal para festas, lanches da tarde ou até mesmo para quem deseja produzir salgados para vender.
Ingredientes – Coxinha de Frango
Massa
- 4 batatas grandes cozidas e amassadas
- 1 litro de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 cubos de caldo de galinha
- Sal a gosto
- Aproximadamente 700 g de farinha de trigo
Recheio
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 copo de requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar
- Leite
- Farinha de rosca
- Óleo suficiente para fritura
Como preparar
Recheio
Em uma panela, aqueça um fio de óleo ou azeite e refogue a cebola até começar a dourar. Acrescente o alho e misture rapidamente.
Adicione o colorau e o frango desfiado, mexendo bem para incorporar os temperos. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo, misture o requeijão cremoso até obter um recheio uniforme e reserve até esfriar.
Massa
Em uma panela grande, coloque o purê de batatas, o leite, a margarina e os cubos de caldo de galinha. Leve ao fogo médio, mexendo até levantar fervura.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de pau. Continue cozinhando por aproximadamente cinco minutos, até formar uma massa lisa, firme e que desgrude completamente do fundo da panela.
Transfira a massa para uma bancada levemente untada e sove enquanto ainda estiver morna até ficar macia e homogênea. Cubra com um pano limpo ou plástico para evitar que resseque.
Montagem
Separe pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque uma colher do recheio.
Feche cuidadosamente, retirando o excesso de ar, e modele no formato tradicional de coxinha.
Empanamento e fritura
Passe cada unidade no leite e, em seguida, envolva totalmente na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, mas não excessivamente quente, para que a massa cozinhe por igual e fique dourada e crocante. Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
Dicas para o melhor resultado
- Utilize o recheio completamente frio antes de modelar.
- Trabalhe a massa ainda morna para facilitar o preparo.
- Frite poucas unidades por vez para manter a temperatura do óleo estável.
- As coxinhas podem ser congeladas já empanadas por até três meses. Basta fritá-las ainda congeladas.
Com uma massa extremamente macia e um recheio cremoso, esta receita é perfeita para servir em reuniões de família, festas de aniversário, cafés da tarde ou até mesmo para quem deseja gerar renda com a venda de salgados artesanais.
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: Cerca de 35 a 40 coxinhas médias
