Os bolinhos de carne moída são uma verdadeira iguaria que podem brilhar como entrada, petisco ou acompanhamento. Com uma combinação irresistível de patinho moído, pimentões coloridos, tomate, cebola, alho e ervas frescas, cada mordida revela um centro macio, graças ao pão umedecido que compõe a massa.
A grande sacada da receita está no empanamento: os bolinhos recebem duas camadas de farinha de trigo e ovos, seguidas por uma cobertura generosa de farinha de rosca, que garante uma crocância irresistível.
Esta receita rende cerca de 30 bolinhos pequenos e o tempo total entre preparação e cozimento é de aproximadamente 65 minutos.
Ingredientes
Massa de Carne
- 1 kg de patinho moído
- ½ pimentão vermelho (cerca de 75 g)
- ½ pimentão amarelo (cerca de 75 g)
- 1 cebola média (cerca de 150 g)
- 4 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 2 tomates maduros sem sementes
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 ovo
- 2 pães franceses (cerca de 100 g)
- Água suficiente para umedecer os pães
- 1 pacote de creme de cebola (aproximadamente 68 g)
- ½ a 1 xícara de farinha de rosca (50 a 100 g)
- Sal, a gosto
Para Empanar
- 1½ xícara de farinha de trigo (180 g)
- 4 ovos
- 2 xícaras de farinha de rosca (200 g)
- Óleo em quantidade suficiente para fritura
As quantidades para o empanamento podem variar conforme o tamanho dos bolinhos e como a mistura adere durante o processo.
Modo de Preparo
- Comece picando finamente os pimentões, a cebola, o alho, a pimenta, os tomates, o coentro e o cheiro-verde.
- Umedeça os pães franceses em água e retire o excesso após alguns minutos.
- Em uma tigela grande, combine o patinho moído com os vegetais picados, as ervas, o ovo e os pães umedecidos.
- Adicione o creme de cebola e misture bem todos os ingredientes.
- Incorpore a farinha de rosca aos poucos até que a massa esteja firme o suficiente para ser moldada; prove e tempere com sal se necessário.
- Modele a massa em aproximadamente 30 bolinhos pequenos.
- Para empanar, passe cada bolinho pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e finalize com a farinha de rosca.
- Repita o mergulho em farinha de trigo e ovos para aumentar a crocância antes da camada final de farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em uma panela para fritura imersiva.
- Frite os bolinhos até que estejam dourados e cozidos por dentro.
- Retire os bolinhos da fritura e deixe escorrer em papel toalha antes de servir.
Dicas para um Bolinho Perfeito e Crocante
A consistência da massa é crucial; ela deve ser firme, mas não excessivamente úmida, para garantir a modelagem adequada.
Preste atenção na temperatura do óleo: se estiver muito quente, os bolinhos podem dourar externamente sem cozinhar por completo internamente.
O resultado ideal é um bolinho com uma casquinha crocante por fora e um interior suculento e bem temperado.
Informações da Receita
- Rendimento: cerca de 30 bolinhos pequenos
- Tempo de Preparo: 35 minutos
- Tempo de Cozimento: 30 minutos
- Tempo Total: aproximadamente 65 minutos
- Porção: 100 g (cerca de 2 bolinhos pequenos)
- Calorias: 286 kcal por porção
Fonte: Portal Hortolândia
