O empadão goiano é uma verdadeira explosão de sabores, com sua massa amanteigada e dourada, envolta em um recheio generoso que combina frango, linguiça, carne suína, queijo, palmito, ovos cozidos e azeitonas. Ideal para um almoço, um jantar especial ou qualquer ocasião em que você deseja impressionar seus convidados.
O processo começam com um período de descanso da massa e o cozimento cuidadoso do recheio, que são a chave para alcançar a textura perfeita. Depois de tudo pronto, é hora de assar e ver sua torta ganhar uma cobertura irresistivelmente dourada.
Ingredientes do empadão goiano
Para a massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 150 g de manteiga gelada em cubinhos
- 1 ovo inteiro
- 1 gema de ovo para pincelar
- 1 colher de chá de sal
- Água gelada, se necessário
Para o recheio
- 300 g de frango cozido e desfiado
- 150 g de linguiça cortada em rodelas
- 150 g de carne suína cozida e picada
- 150 g de queijo cortado em pedaços
- ½ xícara de palmito picado
- 2 ovos cozidos fatiados
- Azeitonas a gosto
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 cebola pequena picada
- Cheiro-verde a gosto
Como preparar o empadão goiano
1. Preparando a massa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal, e adicione a manteiga gelada cortada em cubos. Com as pontas dos dedos, trabalhe essa mistura até atingir uma textura de farofa.
Em seguida, incorpore o ovo e misture até que a massa se forme. Se necessário, adicione água gelada aos poucos até obter a consistência desejada. Cubra a massa com filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 20 minutos.
2. Preparando o recheio
Em uma panela, doure as rodelas de linguiça. Acrescente então a cebola, o frango desfiado e a carne suína. Misture o molho de tomate e cozinhe até que o recheio esteja hidratado, mas não encharcado.
Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde e aguarde o recheio esfriar antes de usá-lo na montagem da torta.
3. Montando o empadão
Abra um pouco mais da metade da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma. Coloque a mistura de recheio e distribua o queijo em pedaços, o palmito, as rodelas de ovo cozido e as azeitonas uniformemente sobre ele.
Com o restante da massa, cubra o empadão, fechando bem as bordas para evitar que o recheio escape. Pincele a superfície com a gema batida para dar brilho.
4. Assando no forno
Preaqueça o forno a 180 °C e asse o empadão por aproximadamente 40 a 50 minutos ou até que a massa esteja bem dourada e crocante.
Deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir, o que facilitará o fatiamento.
Fonte: Portal Hortolândia
